Balıkesir, Türkiye’nin lezzetli yemeklerle ünlü şehirlerinden biridir. Bu bölgenin geleneksel yemeklerinden biri olan Etli Kuzu Kemikli Keşkek, hem damaklara hem de gözlere hitap eden bir lezzettir.
Malzemeler:
- 2 kaburga göğsü etli kuzu kemiği
- 500 gr. keşkeklik buğday
- 250 gr. tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz (yeteri kadar)
Yapılışı:
- Keşkeklik buğdayı bir gece önceden yıkayın ve iyice durulayın.
- Bir tencereye etli kuzu kemiğini yerleştirin ve üzerine keşkeklik buğdayı ekleyin.
- Tencereye buğdayların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Ara sıra karıştırarak buğdayları haşlayın. Buğdaylar ezilene kadar ara ara sıcak su ekleyerek pişirmeye devam edin.
- Etin piştiğini anladıktan sonra kemikleri yemekten çıkarın ve ayıklayarak etleri yemeğe geri ekleyin.
- Yemek tahta bir kaşık veya kepçe yardımıyla iyice dövün ve karıştırın. Bu şekilde keşkek kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Üzerine salça ekleyin ve kısık ateşte kavurun.
- Hazırladığınız tereyağlı salçalı karışımı keşkeğe ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tuzunu kontrol edin ve gerektiğinde tuz ekleyin. Karabiber ve kırmızı biber gibi baharatlarla lezzetlendirebilirsiniz.
- Etli kuzu kemikli keşkeği sıcak servis yapın.
Balıkesir’in zengin mutfak kültürü içerisinde Etli Kuzu Kemikli Keşkek, özel günlerde ve davet sofralarında sıklıkla tercih edilen bir yemektir. Bu lezzetli yemek, etin ve buğdayın bir arada pişirildiği, dikkatlice hazırlanan ve emek gerektiren bir tariftir. Balıkesir’in misafirperverliğini ve zengin gastronomi kültürünü yansıtan bu lezzeti denemek için bir gezi planlayabilir veya kendi mutfağınızda Balıkesir’in tadını yaşayabilirsiniz.
Afiyet olsun!